≪アウトレット≫ ロリ・フェレール バルサミコ・レセルバ 250ml
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≪アウトレット≫ ロリ・フェレール バルサミコ・レセルバ 250ml

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≪アウトレット≫ロリ・フェレール バルサミコ・レセルバ 250ml

バルサミコソース

★★お得なアウトレット商品!限定6本♪★★

ロリ・フェレール バルサミコ・レセルバ スイーツBIO12
定価 3,024円 ⇒   アウトレット価格 2,117円

ロリ・フェレール バルサミコ・レセルバ モアスイーツBIO16
定価 3,186円 ⇒   アウトレット価格 2,230円 

ロリ・フェレール バルサミコ・レセルバ スイーツBIO12&モアスイーツBIO16
定価 6,210円 ⇒   アウトレット価格 4,037円

◆アウトレット説明◆
賞味期限が近づいているため。(賞味期限:2021年5月31日)

バルサミコソース

バルサミコヴィネガーとは
バルサミコヴィネガーはイタリアのモデナ地方から興ったぶどうを原料とした果実酢、つまりぶどうの発酵食品です。原料となるぶどうの果実を圧搾した果汁を煮詰め、木樽に移し替えながら12年以上熟成することで造ることができます。深い黒褐色と独特な芳香、そして濃厚で複雑な甘酸っぱい味わいが特徴で、サラダやデザートなどに使われます。ミネラルやビタミン、ポリフェノールを多く含み、中世には疲労回復や消化促進の薬として使われることもありました。 本来バルサミコヴィネガーはイタリアのものですが、スペインや他の国でも造られています。

濃厚ながらサラリとした食感で、後味はスッキリ
毎日の生活に欠かせない、新しい味わい

☆特殊製法で熟成期間は累計17年☆
スペインでは熟成期間が2年のバルサミコのことを「レセルバ」といいます。
ヘレス地方で生まれるロリ・フェレールのバルサミコ・レセルバは、バルサミコ酢が苦手だった・・・という方々が「このバルサミコ酢なら、私はバルサミコ酢が好き」と仰るくらいに卓越した深い味わいがあります。
生産者が大量生産に走ることなく、効率よりも品質を大切に考え、惜しまず手間暇をかけた逸品です。
その秘密はヘレス地方の伝統的な独自製法と、生産者が惜しみなく注いできた時間と手間暇にあります。

果物に例えればオレンジくらいのスッキリした甘さのスイーツタイプBIO12、完熟した桃のような甘さのモアスイーツBIO16、あなたはどちらがお好みでしょうか?

◆秘密その1

まず一つ目の秘密はブドウの品種です。
スペイン産の白ブドウ「ペドロヒメネス種」が使われています。ペドロヒメネス種は、シェリー酒のペドロヒメネスに使われることで知られている白ブドウです。ペドロヒメネスは、世界で最も甘口のワインとも言われています。
この白ブドウをアソレオという製法で天日干しし、ブドウの自然な酸が凝縮することで、旨味の複雑性も生まれるのです。
このように手間暇と時間をかけてレーズンのように甘みをとじこめたブドウから、ようやく原料ワインをつくる過程に入ります。

◆秘密その2

二つ目の秘密は、15年間もの間、熟成させた原料ワインです。このワインはただ15年熟成させるのではなく、シェリー酒などの酒精強化ワインがつくられる独自の熟成方法「クレアデラとソレラシステム」により誕生します。
ソレラシステムとは、通常のワインのように一度樽に詰めらてそのまま熟成させるのではなく、樽から樽へ新しいシェリーを古いシェリーと混ぜながら熟成させていきます。熟成を繰り返しながら、15年の時を待つのです。
まさに老舗の鰻屋さんの「先代から続く秘伝の鰻のタレ」を想像していただければ良いかと思います。
 

◆秘密その3 

三つ目の秘密は、二つ目の秘密の方法で熟成させた15年もののワインと、ペドロヒメネス種のヴィネガーと合わせてさらに2年熟成させることで醸し出されたテクスチャーと味わいです。
スペインではバルサミコの熟成〇年という販売方法はあまりしません。
なぜなら10数年熟成したヴィネガーの場合、もっと樽の香りがありドロリとしたテクスチャーになることが多いです。
そのため生産者は往来の「熟成期間が長ければ長いほどいい」という点から一度離れ、濃厚な甘みがあるままに、けれどもサラリとしたテクスチャー、後味のスッキリ感を出せるような味わいを追求しました。
その試行錯誤の結果、ペドロヒメネス種100%でつくられた15年熟成のワインにヴィネガーをブレンドし、2年熟成させる独自の製法に辿り着いたのです。
つまり2年だからこそこの風味が出せるのです。

 

揚げ物、焼き物、サラダ、洋食、和食、中華、お菓子と、どの分野でも風味を向上させるため、プロのシェフにも使い勝手が良いと太鼓判をいただく美味しさ!ご家庭で使う方々にも「簡単にレストランの味わいを実現できる!」と多くの嬉しいご感想をいただくほどの魅力を持つ特別なヴィネガーです。ぶどうの発酵食品でもあり「他にない万能調味料」と高い評価を得ています。スペインレストランを始め、フレンチ、イタリアン、和食、鉄板焼き、カフェや料理教室にとどまらず、一般の方々までファンが多く、口コミで広がっているヴィネガーです。
 

商品名 ロリ・フェレール・バルサミコ・レセルバ
内容量 スイーツBIO12、モアスイーツBIO16 250ml
賞味期限 2021年5月31日
原材料 原材料名:濃縮ぶどう果汁・ぶどう酢・酸化防止剤(亜硫酸塩)
酸度 0.57%
糖度 スイーツタイプ:12 モアスイーツタイプ:16
生産地 スペイン
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発売元
国際クレイセラピー協会
東京都豊島区東池袋3-9-1オガタビル5階
TEL:0120-327-900 FAX:03-5950-0761
 

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