オーガニックガラムマサラ20g(瓶入り)
ガラムマサラとカレー粉の違い
複数のスパイスをミックスした、インドを代表するミックススパイスのガラムマサラ。VOX SPICEのガラムマサラは、カルダモン、コリアンダー、クミンシード、ブラックペパー、シナモン、クローブそしてナツメグが使用されています。 カレー粉と大きく違うのは、カレー粉にはターメリックが入っていて、ガラムマサラには入っていません。だから、ガラムマサラはカレーの仕上げに振りかけて使うことができますが、ターメリックが入っているカレー粉は、必ず火を通して使う必要があります。
ガラムマサラの使い方
煮込む料理なら火を止める直前に加えて、ダマにならないよう全体を混ぜます。カレーに使う場合は、仕上げに入れるのが正しい使い方。ガラムマサラを入れてから長時間煮込んでしまうと、ガラムマサラの香り立つ風味がなくなってしまいます。盛りつけるまでは鍋に蓋(あれば)をしておければなお良いでしょう。あたため直す場合も、その都度少量を加えるのが良いでしょう。
また、炒めたキャベツに塩で調味し、仕上げにガラムマサラ。塩だけの味付けとは思えない、風味豊かな野菜炒めになります。塩でなく、ソース炒めにしてもおいしいです。
他にはお肉の下味や隠し味に使うのもおすすめです。
にんにく、ガラムマサラ、塩もしくは醤油を揉みこんで、スペアリブのグリルや唐揚げに。隠し味程度に使うのが、臭みを消しておいしく仕上げるコツ。
フライドポテトの仕上げに振れば、ジャガイモの青臭みが消えたり、焼きそばならソースのコクがグッと増したり。ケチャップに混ぜて、ソーセージにつけてもおいしいです。
◆VOXSPICEのオーガニックって!?◆
オーガニックとは種まき又は植え付け前2年以上、禁止された農薬や化学肥料を使用していない田畑で栽培する。
栽培期間中も禁止された農薬、化学肥料は使用しない、遺伝子組換え技術を使用しないなどの厳しい基準があり
日本では食品流通量の中で有機(オーガニック)食品は現在たった0.18%(平成19年)しかありません。
それだけ“有機JASマーク”を取得した農産物や加工食品は貴重です!
商品名:オーガニック ガラムマサラ 20g(瓶入り)
産 地:フランス産
発売元:国際クレイセラピー協会
〒171-0013 東京都豊島区東池袋3丁目9-1 オガタビル 5階
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